Волчок ДИП-05-02

Волчок — промышленная мясорубка, основной функцией которой является измельчение мясного сырья  в фарш при изготовлении колбас и рубленых полуфабрикатов путём продавливания шнеком измельчённого ножами мяса через решётки. Для требуемой степени измельчения применяются разнообразные комбинации режущего комплекта. Увеличение производительности измельчения возможно только за счет лучшего инструмента и вида шнека, при этом два обстоятельства образуют техническую основу: метод подачи сырья с помощью шнека на измельчение и взаимодействие режущих комплектов с сырьем в процессе измельчения. Для полного использования производственной мощности машины и ее инструментальной системы необходимо привести производительность по измельчению и способность режущего инструмента в полное соответствие с прочностными параметрами сырья. Качество сырья и его вид, размеры кусков, его температурное состояние и степень измельчения обуславливают строение машины, конструкцию шнека, частоту его вращения, производительность по измельчению и потребность в энергии. Благодаря возможности перерабатывать замороженную продукцию, мясо после измельчения на волчке сохраняет свою первозданную свежесть, не деформируется структура белковых соединений и мясных волокон. Волчки широко используются пищевыми предприятиями, кафе, ресторанами и другими организациями для производства фарша котлет, зраз, тефтелей, пельменей, мясных шариков, фрикаделек и другой схожей продукции.

Волчки для мяса рационально и компактно сконструированы, надёжны, просты в эксплуатации, удобны в техническом обслуживании.

Категория: Метка:

Описание

Волчок ДИП-05-02 двухшнековый предназначен для измельчения бескостного жилованного мяса и мясопродуктов при производстве фарша для колбасных и других мясных изделий, а также овощей и других аналогичных продуктов. Температура загружаемого сырья должна быть не ниже 1°С.

Мясо загружается в бункер, верхняя часть которого в целях безопасности закрывается откидной решеткой. Затем из нижней зоны бункера мясо захватывается подающим шнеком, а затем рабочим шнеком подается на режущий механизм, где измельчается до заданной степени. Возможны два варианта исполнения: с облицовкой из нержавеющей стали или из Ст3 под покраску. Также изготавливаем комплекты режущего инструмента для волчков, шнеки, а также другие детали и комплектующие.

 

 

Технические характеристики:

Производительность (при измельчении кусков говяжьего жилованного мяса 2-го сорта массой 1,0 — 0,5 кг при температуре загружаемого сырья от 4 до 12 градусов через решетку с отверстиями диаметром 3мм), кг/ч, не менее 1200

Диаметр ножевых решеток, мм 114, 120

Геометрическая вместимость загружаемого бункера, м.куб. не менее 0,15

Установочная мощность макс., кВт 10,5

Частота вращения шнеков, об/мин не более:
рабочего 250
подающего 45

Высота выгрузки измельченного продукта, мм 850

Габаритные размеры, мм
-длина 1350
-ширина 920
-высота 1340

Масса, кг 500

Обзоры

Отзывов пока нет.

Будьте первым, кто оставил отзыв на “Волчок ДИП-05-02”

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Заказать звонок
+
Жду звонка!
Яндекс.Метрика