Описание
Волчок — промышленная мясорубка, основной функцией которой является измельчение мясного сырья в фарш при изготовлении колбас и рубленых полуфабрикатов путём продавливания шнеком измельчённого ножами мяса через решётки. Для требуемой степени измельчения применяются разнообразные комбинации режущего комплекта. Увеличение производительности измельчения возможно только за счет лучшего инструмента и вида шнека, при этом два обстоятельства образуют техническую основу: метод подачи сырья с помощью шнека на измельчение и взаимодействие режущих комплектов с сырьем в процессе измельчения. Для полного использования производственной мощности машины и ее инструментальной системы необходимо привести производительность по измельчению и способность режущего инструмента в полное соответствие с прочностными параметрами сырья. Качество сырья и его вид, размеры кусков, его температурное состояние и степень измельчения обуславливают строение машины, конструкцию шнека, частоту его вращения, производительность по измельчению и потребность в энергии. Благодаря возможности перерабатывать замороженную продукцию, мясо после измельчения на волчке сохраняет свою первозданную свежесть, не деформируется структура белковых соединений и мясных волокон. Волчки широко используются пищевыми предприятиями, кафе, ресторанами и другими организациями для производства фарша котлет, зраз, тефтелей, пельменей, мясных шариков, фрикаделек и другой схожей продукции.
Волчки для мяса рационально и компактно сконструированы, надёжны, просты в эксплуатации, удобны в техническом обслуживании.
одношнековый предназначен для измельчения мяса на фарш.
и применяется на предприятиях малой мощности по переработке мяса.
С целью получения фарша различной степени измельчения
волчок снабжен набором ножевых решеток, с диаметрами
отверстий в них 3, 5, 9 и 30 мм, входной решеткой и двумя
двухсторонними крестовыми ножами (изделие комплектуется двумя
наборами режущего инструмента). По желанию заказчика изделие
может дополнительно укомплектовываться решетками с диаметром
отверстий 2, 12, 16, 25 мм.
Приемный бункер выполнен из нержавеющей стали и оснащен
предохранительной решеткой, исключающей возможность доступа
рук обслуживающего персонала к подающему шнеку во время
работы.
Технические характеристики:
Производительность, кг/ч 800
Установленная мощность, кВт, не более 7,5
Частота вращения шнека, об/мин 250
Вместимость бункера, л 75
Диаметр решеток, мм 114
Габаритные размеры, мм, не более
длина 1200
ширина 800
высота 1300
Масса, кг 300
Обзоры
Отзывов пока нет.