Описание
предназначена для получения фаршей требуемой консистенции при производстве различных видов колбас и полуфабрикатов путём смешивания измельченного мясного сырья и разнообразных ингридиентов, предусмотренных рецептурой и технологическим процессом в условиях вакуума.
Вакуумирование фарша позволяет удалить воздух, в результате чего существенно снижается уровень микробиологической обсемененности сырья, улучшается цвет, консистенция. Повышается степень наполнения.
Обеспечивается:
- уплотнение продукта (более плотная структура фарша)
- повышение влагосвязывания.
- увеличение стойкости окраски конечного продукта.
- безопасность, сплошная крышка предотвращает попадание посторонних предметов в дежу.
- плотное прилегание вакуумного уплотнения по периметру дежи.
Вакуумный насос обеспечивает разряжение в полости дежи не менее 0,08 в процессе перемешивания сырья. По желанию Заказчика возможно применение водокольцевого насоса или масляного насоса.
Фаршемешалка состоит из станины, дежи ёмкостью 335 литров, двух спиральных или лопастных шнеков, шибера торцевой выгрузки, вакуумной системы, состоящей из вакуумной крышки, вакуум-насоса и специальной арматуры, двух мотор-редукторов, пульта управления. Возможно комплектование фаршемешалок дополнительным загрузочным устройством. Фаршемешалки снабжены четырьмя виброопорами, облегчающими установку «в горизонт» оборудования. Спиральные шнеки могут снабжаться по желанию заказчика дополнительными перемычками, позволяющими интенсифицировать процесс перемешивания. Исключена возможность схода шнеков с опорной оси.
Фаршемешалка обладает раздельным приводом каждого шнека. Два мотор-редуктора, установленные на валы шнеков, позволяют разнообразить режимы вращения шнеков и ускорить выгрузку продукта. Исключена вероятность попадания в продукт и на электродвигатели смазки. Процесс загрузки и выгрузки продукта механизирован. Для обеспечения условий безопасности работы предусмотрена блокировка месильных шнеков при открывании крышки и при снятии ограждения на выгружных люках.
Фаршемешалки изготавливаются в двух исполнениях: комбинированное, когда станина изготавливается в чёрном исполнении, а дежа и шнеки из нержавеющей стали и нержавеющее исполнение всех составляющих. Возможно применение по желанию заказчика в электросхеме частотного регулятора и программирующего
устройства, позволяющих разнообразить варианты режимов перемешивания, задавая время и скорость перемешивания продукта.
Технические характеристики:
Производительность техническая, кг/ч 3200
Геометрическая вместимость дежи, м3 0,335
Коэффициент загрузки 0,8
Привод месильных шнеков:
суммарная мощность электродвигателя, кВт 7,4
частота вращения, об/мин 50
Остаточное давление воздуха в деже, МПа 0,02
Габаритные размеры машины без механизма
загрузки мм, не более:
длина 1750
ширина 1100
высота 1600
Масса, кг, не более 800
Обзоры
Отзывов пока нет.